Cena romantica: risotto con asparagi e scampi

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    Cena romantica: risotto con asparagi e scampi

    Per una cena romantica oggi vi proponiamo una ricetta davvero ricercata: si tratta del risotto con gli scampi e gli asparagi, perfetto se volete conquistare un uomo ma anche per un momento unico con il vostro fidanzato. Apparecchiate bene la tavola senza dimenticare le candele ma anche un buon bicchiere di Champagne, perfetto per creare l’atmosfera giusta. Il cibo è sempre strettamente legato alla passionalità e alcuni piatti sono anche perfetti per cementare e unire una coppia. Vediamo come preparare in modo facile per tutte il risotto con gli scampi e gli asparagi.

    Ingredienti :

    250 gr. di riso vialone nano,

    250 gr. di brodo vegetale,

    350 gr. di asparagi bianchi,

    500 gr. di code di scampi, mezzo bicchiere di vino bianco secco,

    1 scalogno medio,

    3 cucchiai di grana grattugiato,

    60 gr. di burro,

    erba cipollina,

    sale e pepe.

    Fate cuocere le punte degli asparagi, scolateli e teneteli da parte. Lavate e private del carapace le code degli scampi e tenerli da parte. Nel frattempo tritare finemente lo scalogno e portarlo a imbiondire in una pentola per i risotti, in cui si sarà sciolto del burro. Una volta che il soffritto sarà pronto, alzare la fiamma, versare il riso e farlo tostare a secco per cinque minuti.

    Aggiungete anche il vino bianco, gli asparagi tagliati a tocchetti e, sempre mescolando, portare a cottura al dente, aggiungendo mestoli di brodo bollente. Regolare con sale e pepe macinato al momento. A metà cottura aggiungete anche le code degli scampi tagliate a pezzi non troppo piccoli, avendo cura di tenerne alcune a parte per la guarnizione. Levate poi il risotto dal fuoco, mantecate con tre cucchiai di grana grattugiato, una noce di burro e servite spolverato di erba cipollina.